드립 커피가 쓴 이유와 해결책

빠른 답변

핸드드립 커피가 쓰다면, 아마도 추출이 과도하게 된 것입니다. 분쇄도를 더 굵게 하거나, 물 온도를 낮추거나, 추출 시간을 줄여서 해결하세요.

진단 및 해결 방법

• 증상: 핸드드립 커피가 떫고, 텁텁하며, 쓰다.
• 예상 원인: 분쇄도가 너무 곱거나, 물 온도가 205°F(96°C) 이상이거나, 추출 시간이 3:30를 초과하여 발생하는 과추출.
• 수정 조치 1: 분쇄도를 더 굵게 하세요. 소금이 아닌 굵은 바다 소금 정도의 입자를 목표로 하세요. 버 그라인더를 사용한다면 한두 단계 더 굵게 조정하세요. 추출 시간이 2:30~3:00로 줄어들었는지 확인하세요. 여전히 쓰다면 다음 단계로 진행하세요.
• 수정 조치 2: 물 온도를 195~200°F(90~93°C)로 낮추세요. 끓인 후 주전자를 30초 동안 식힌 다음 물을 부으세요. 다시 맛을 보세요. 여전히 쓰다면 다음 단계로 진행하세요.
• 수정 조치 3: 추출 시간을 단축하세요. 물을 더 천천히 따르거나 더 일찍 추출을 중단하세요. 총 접촉 시간을 2:30~3:00로 목표하세요. 이러한 단계로도 쓴맛이 해결되지 않으면 다른 커피 원두를 시도하거나 수질을 확인하세요.

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