ドリップコーヒーが苦い理由と改善法

簡単な答え

ハンドドリップコーヒーが苦い場合、おそらく抽出しすぎています。挽き目を粗くする、お湯の温度を下げる、または抽出時間を短くすることで解決できます。

診断と修正方法

• 症状： ハンドドリップコーヒーが渋く、えぐみがあり、苦い。
• 考えられる原因： 挽き目が細かすぎる、お湯の温度が205°F（96°C）以上、または抽出時間が3：30を超えることによる過抽出。
• 修正手順1： 挽き目を粗くします。食卓塩ではなく、海塩のような粗さを目指してください。バリグラインダーを使用している場合は、1～2段階粗く調整します。 抽出時間が 2:30–3:00 になっているか確認してください。それでも苦い場合は、次の手順に進みます。
• 修正手順2： お湯の温度を195～200°F（90～93°C）に下げます。沸騰後、やかんを30秒間置いてから注ぎます。 再度味見をします。まだ苦い場合は、次の手順に進みます。
• 修正手順3： 抽出時間を短くしてください。お湯を注ぐ速度を遅くするか、早めに抽出を止めます。合計接触時間が 2:30–3:00 になるようにしてください。 これらの手順で苦味が改善されない場合は、別のコーヒー豆を試すか、水質を確認してください。

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